时下，位于琼中黎族苗族自治县黎母山镇的海南农垦母山咖啡标准化咖啡种植基地迎来了成熟季，成片的咖啡果挂满枝头，红遍了山头。
也许，您已经知道了咖啡豆只是一粒种子而非咖啡树的果实，那么您知道由咖啡鲜果变为我们日常所见的咖啡豆，还需要经历哪些漫长而复杂的加工过程吗？接下来，小编将带您了解一颗成熟咖啡豆的蜕变之旅。![]()
海垦热作集团旗下的母山咖啡选用以罗布斯塔作为基础种质的“大丰一号”和“大丰二号”中粒种咖啡，是拥有中国自主知识产权的咖啡树种。 咖啡树在种植后的3—4年开始结果，果实通常在变为深红色时达到完全成熟，咖农们便可以开始采摘，因黎母山地势较高，大多采用人工的方式进行收获。![]()
咖啡树长成之后，会开出洁白的小花，花期仅持续2—3日便会凋零。花期结束后，咖啡树会结出果实，成熟的果实形状与颜色跟樱桃接近，所以咖啡果也被称为咖啡樱桃。 采摘下来的咖啡鲜果经过架晒水洗法处理后，含水量降到13%左右就成为了咖啡生豆，随后咖啡生豆会被放入烘焙炉中进行烘焙，当达到理想温度时，其中的油脂会慢慢渗出，这些油脂便是咖啡不同香气和味道的由来。至此，整个加工过程完成，您也将会得到一颗香气馥郁的咖啡豆。![]()
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